Fleurie

Clos de l'Amandier

Le Clos de l’Amandier est un monopole du domaine situé à l'extrémité sud-est du climat Poncié.

​Vinification : macération de 12-15 jours en grappes entières effectuée en cuve béton de 60 Hl. Maintien des températures sous 30°C. Cuve grillée afin d’immerger le chapeau pendant l’ensemble des macérations. Délestage en fin de macération pour prolonger les fermentations.

Vinification en levure indigène, sans SO2. Léger sulfitage après la fermentation malolactique.

Élevage : 8 mois en foudre et pièces bourguignonnes de 4-5 vins (15%).

Un fleurie soyeux et élégant.

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